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三文鱼传播新冠病毒?暂无证据,但尽量别生吃了

 作者:王思炀 来源:新京报 发布时间:2020/6/14 8:41:48 字体大小:

北京连续出现新增新冠肺炎确诊病例,且在新发地市场发现有40件环境阳性样本,其中有的是来自切割三文鱼的案板。一时间,三文鱼是否会传播新冠病毒成为人们讨论的热点。

业内专家认为,三文鱼切割案板的病毒来源与接触者、环境等均有关,在结果出来前,对待三文鱼产品还是要理性。目前,暂无证据证明新冠病毒会感染水产品。对于家中已有的三文鱼,建议尽量不要生吃,可在做熟后食用。

暂无证据证明新冠病毒会感染水产品

目前,北京主要商超、日料店均已下架、停售三文鱼,许多群众也对是否可以食用三文鱼表示担忧。

事实上,早在今年2月21日,对于食物传播新冠肺炎的说法,世界卫生组织就曾给予官方意见及针对性建议。世界卫生组织指出,根据SARS和MERS(中东呼吸综合征)的研究经验,“冠状病毒并不通过食物传播。”即便在食品或食品包装表面有新冠病毒,量也不会多,存活时间也不会长。避免冠状病毒通过食物传播,可参考保持清洁、生熟分开、烧熟煮透,保持安全温度、清洁的水和食材。

中国食品辟谣联盟专家、科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋告诉新京报记者,三文鱼感染新冠肺炎病毒的可能性相对较小,“根据之前大家对新冠病毒的认知,这种病毒只会在哺乳动物之间传染,并不会在水产海鲜中传播。”

新京报记者发现,围绕水产品与新冠病毒的关系,今年4月20日,来自联合国粮农组织等世界16个机构,包括中国水产科学研究院郝彬、黄倢在内的20名专家在《亚洲渔业科学》杂志社联合发布《观点:没有证据表明SARS-CoV-2(人类COVID-19病原)会感染水产动物或污染水产品》的文章。其中指出,作为新冠肺炎病原的SARS-CoV-2主要感染人类的上呼吸道和下呼吸道,其病理变化主要发生在肺部。而实际上,鱼类通过鳃从水中交换溶解氧而进行呼吸。除了肺鱼以外,鱼类没有肺,对这种病毒不敏感。同时,水产动物也没有支持SARS-CoV-2复制所需的宿主条件。“目前为止,还没有发现鱼类病毒对人类健康构成威胁的报道。”

文章还表示,即便水产动物或水产品被受感染的生产者飞沫污染,冠状病毒不耐热,大于70°C的烹饪温度就可以灭活病毒。“只要按照标准的卫生和食品安全措施进行准备和供应,就可以安全地食用水产品。”

三文鱼案板病毒源头可能性众多

如果水产品感染新冠病毒的几率很小,那切割三文鱼案板上的病毒可能从何而来呢?阮光锋认为,病毒来源的可能性有很多。“比如是病毒携带者接触到了案板,留下了病毒。”

新京报记者从一位业内专家处了解到,对此事要理性对待,“首先要了解鱼肉的检测结果。”如果只是切割案板上检测出了病毒,而鱼肉中没有,则可能是携带病毒的老鼠等哺乳动物接触过案板,或是蟑螂等其他动物接触过地面、下水道等病毒污染环境,又沾染到案板上。此外,怀疑是否有确诊患者接触过案板,例如店主本人及其密切接触者是否有确诊病例。。

如果鱼肉检测出病毒,则病毒有可能是通过三文鱼进口携带进来。病毒来源可能与是否接触过新冠病毒感染者、是否曾处于病毒污染环境、是否在运输链环节被污染等有关。

阮光锋也指出,进口水产海鲜通常是冷冻或者冰鲜保存,运输时间长,温度低,“一般我们认为,在这种情况下,新冠病毒是不会长时间存活并传染人类的。”但他也指出,不能完全否认进口三文鱼携带病毒的可能性。“尽管这种可能性较小,却也是我们最担心的,如果落实,可能颠覆我们对新冠病毒的所有认知。”

阮光锋说,冷冻、冰鲜保存食物是人们现在赖以生存的食物运输和储存方式,如果本次流行病学调查发现新冠病毒可以由被污染的进口冻肉、冰鲜水产直接传播,在颠覆认知的同时,也会进一步影响人类生活方式。

对于目前消费者家中的三文鱼,阮光锋建议“尽量不要生吃,做熟了可以吃。”同时“希望能尽快看到详细的流行病学调查结果。”

新京报记者 王思炀

信源地址:/html/shownews.aspx          
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